Gluteeniton vohveli

Kommentti  Kotilieden ruokaohjeeseen gluteeniton vohveli:
 http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/keliaakikon-vohvelit?kommenttisivu=1#kommentti-0

Teen  gluteenittomia vohveleita miltei  joka viikko jonain päivänä.  Lisään taikinaan myös kuituja ettei ajan mittaan kuitupitoisuus jää liian olemattomaksi.

 Kuitua saan  esim. kuituvalmisteista  Fibrex, joka on  sokerijuurikaskuitua.  Lisään myös pellavansiemeniä, hirrssihiutaleita, seesamin siemeniä, joskus tattarihiutaleita, mitä nyt jauhokaapissa  sattuu olemaan  kotona näitä luonnostaan gluteenittomia lajeja.

 Valkuaista  lisätäkseni  asetan kananmunia  joskus useammankuin yhden kappaleen tai hieman soijaa. Soijajauho  vain tekee  vohveleista vähän tahmeita, joten täytyy korjailla jauhokoostumusta sopivaksi esim Maizenalla , että vohvelit irtoavat.

Joskus sekoitan muitten ruokien tähteitä vohvelitaikinaan, esim pinaattisoppaa, riisiä.

Käyttämällä erilaisia öljyjä saa eri aromeita vohveliinsa. Yleensä käytän rapsi- tai oliiviöljyä.

Joskus  syön vohvelit  margariinilevitteen kanssa, tai sitten viinimarjahillolla tai  kuten otsikossa, laktoosittomalla kermavaahdolla.

Aina vohvelit ovat hieman erilaisia, koska jokainen koostumus on  riippuvainen  niistä aineista, mitä on  tarjolla. Joskus asetan taikinaan hieman  aromeja: vaniljasokeria, kanelia. pikkuisen sokeria. Tietysti  hitusen suolaa.

Laktoositon maito ei ole välttämätön taikinapohjana, mutta maidosta tulee paistettaessa vohvelia mukavaa lisämakua ja vohveli saa paremmin  kypsää väriä, ettei jää aivan vaalean keltaiseksi.

Gluteenittoman vohvelinsa voi koostaa kyllä niin terveelliseksi,  että se voi olla jokapäiväinen leipä kautta vuoden.