Gluteeniton iso limppu

Löysin hyvän reseptin Lailas- jauhojen paketista:  SAARISTON LIMPPU, 1 suuri limppu.

Ruotsiksi KAVRING, 1 stor limpa.

Lailas = Grov Mjölmix, Glutenfri, mjölkfri, Högt kostfiberhalt.  

Karkea jauhoseos, Gluteeniton ja maidoton. Sisältää paljon kuitua. 

Basmjöl för matlagning och bakning.   Perusjauho ruoanlaittoon ja leivontaan.  

-Kan knådas och kavlas som vanlig deg-   Voidaan vaivata ja kaulita kuin tavallista taikinaa 

Tässä jauhossa on maissitärkkelystä, tattarijauhoa, sakeutusainetta ( guarkumia), pellavansiementä, perunakuitua, psylliumsiementen kuorta. 

Vaikka jauhokokoomus oli jo edullinen niin että kuitupitoisuus on 8,3 g /100g, asetin vielä ruokalusikallisia seuraavista aineksista: seesaminsiemenrouhetta, hirssihiutaletta, soijajauhoa, tattarihiutaletta, pellavansiementä ja sokeriruokoperäistä Fibrex-kuitua.  Niistä saa kuitupitoisuuden  kohoamaan  myös hieman. Tosin  ne voivat vaikuttaa leivän nousuvaiheen hidastumista tai restriktiota  tilavuuden kehitykseen. 

Perusohje paketista:

5 dl vettä

50 g hiivaa

75 g margariinia

3/4 dl tummaa siirappia

2 tl suolaa

 N. 11 dl (610 g)  Lailas vihreän paketin jauhoseosta

Paistaminen  175 asteessa C 40- 50 minuuttia uunin alaosassa. 

Reseptistä:
 Tee näin:
Lämmitä uuni 175 C asteeseen.
Sulata rasva kattilassa. Lisää vesi ja lämmitä 37 C lämpötilaan. Siirä  liuos kulhoon.
Murenna tuore hiiva kuppiin  ja sekoita pieneen vesimäärään.
Valuta hiivaliuos  kulhoon  sopivaksi lämmitetyn veden joukkoon. (Varo ettei vesi ole liian kuumaa ja vie hiivalta sen  entsymaattisia kykyjä.)
Lisää suola ja ruskea siirappi ja jauhot taikinakulhoon.
 Vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa irrota kulhon reunoista.
 Anna nousta liinan alla 30 minuuttia vedottomassa tilassa,lähistöllä  lämpiävä uunikin  tekee sopivaa ilmatilaa  Siirrä taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa sitä.  Lisää tarvittaessa enemmän jauhoja.
 Tee taikinasta kiiltävä ja tasainen. ( Minun taikinani ei niin kiillellyt, koska siinä oli lisätekijöitä)
Muotoile taikinasta limppu. Laita se voidellulle pellille tai leivinpaperin päälle. Peitä muovikalvolla nostatuksen ajaksi  ja anna nousta 30 minuuttia.
UUNISSA PAISTOAIKA 40- 50 MINUUTTIA  175 c ASTEESSA.
Voitele paistettua leipää  siirapin ja veden sekoituksella, jotta pinnasta tulee tummempi.

Paista ja anna jäähtyä ritilällä liinan alla. 

LAILAS- jauhojen ravintosisältö paketin kyljessä olevan informaation mukaan.

• 100 grammaa jauhoja: Energiaa 1450 kJ/ 340 kcal
• Rasvaa 2,5 g
• Hiilihydraattia 72 grammaa
• Hiilihydraateista on sokerilajeja  alle 0,5 grammaa 
• Kuitua 8,3 grammaa
• Proteiinia 5,1 grammaa
• Suolaa 0 grammaa.  

LAILAS- jauhojen tilavuuden ja painon suhde
1 desilitra jauhoja painaa 55 grammaa.
Sokeri tai siirappi on lisättävä taikinaan.

AIKA:  Taikinanteko  ei ole montaa minuuttia, mutta  taikinan nostatus on 30 min.
Sitten taikinan uudelleen käsittely jälleen joitain minuutteja ja sitten uusi nostatus 30 minuuttia.
Sitten uunissa oloaika 40-50 minuuttia. Kerran voitelin siirappivedellä.
Siten kuuman leivän jäähdytys jonkin aikaa.
Kyllä tähän suurlimpun tekoon  menee pari tuntia.
 Tämä minun limppuni  tuli leveämmäksi uunissa, mutta ei kovasti ylöspäin kohoavaksi. Leikkauspinnasta näkyy että siinä on kyllä hyvin syötävää.

_