Lähde selittää näitä elintarvikkeita, Henkilökohtaisesti taas en käyttäisi vehnäperäistä öljyä edes sen oraita periaatteerssa immunologisen tason mahdollisten vaikutusten takia.
FIBREX
gluteeniton kuituvalmiste sokerijuurikkaasta, rödbeta , Red beet (selek adom) (Beta vulgaris, B. esculenta, B. altissima Chenopodiaceae)
GLUTAMIINIHAPPO, (aminohappo Glu, E, glutamate, glutamic acid), on kehon muodostama nonessentielli aminohappo, muta käytetään mös elintarvikelisänä). Gluteeniton.
KAURA (Avena sativa)
Kaura, havre, oat, (Avena sativa) (Shibbolet Shual, "ketuntähkä" villikaurana, wild oat , arab. Khafur)
Nykyopetuksen mukaan Pohjoismaissa sekä lapsi-että aikuiskeliaakikot voivat käyttää kauraa ruokavalionsa lisänä. Henkilökohtaisesti vältän kauraa. On kauralaatuja, joista on poistettu gluteiinikontaminaatio, joka tulee muista kotimaisista viljoista viljelysmailla. "Gluteenitonta kauraa".
LAKRITSIUUTE,ärtväxt lakritsrot extract (Glycyrrhiza glabra)
lakritsin makuinen aromiaine.Papukasveihin kuuluvan lakristijuuren kuivatuista juurista Gly cyrrhiza glabra,Common lecorice, hebr. Shush keireiach , arab. Irk e-sus Gluteeniton.
MALLASUUTE ja -JAUHE (mallas= malt,
maunvahvenne, sisältää häviävän pienen määrän gluteenia. Murot, joissa on mallasuutetta käytännössä gluteenittomia, mainitsee www.sci.fi lähde, mutta henkiolökohtaisesti tarkistan ovatko esim maissimurot tehty maissimallasuutteella (malted maize, Indian corn,liltot tiras) vai ohramallasuutteella ( malted barley, hebr. letet,liltot sheora), kun paketissa lukee Gluteenittomia Corn Flakes hiutaleita.
MALTOPDEKSTRIINI (pilkkoutuu esiin tärkkelyksestä, spjälkningsprodukt av stärkelse)
maissi- tai ohratärkkelyksen eräs muoto. Alkuperä ilmoitettava jos kyseessä on yliherkkyyttä aiheuttava aine, esim "maltodekstriini ohrasta". Tällainen tuote katsotaan tässä lähteessä kuitenkin gluteenittomaksi, mutta " tieto voi olla tärkeä herkälle allergikolle" on lisä tietona.
NATRIUMGLUTAMAATTI
sromivahvenne, gluteenitont. Aminohappo glutamiinihapon natrium-suola.
Na-salt av glutamat, Sodium salt of glutamate
OLUTHIIVA , bryggerijäst, brewery yeast
hiivasolukko inaktivoitu, ei aiheuta käymistä. Gluteeniton
PROTEIINIHYDROLYSAATTI
aromivahvenne,. Alkuperä ilmoitettava, jos kyseessä on yliherkkyyttä aiheuttava aine, esim. "vehnäproteiinihydrolysaatti". Lähteen mukaan tällainen tuote sanotaan kuitenkin gluteenittomaksi. Tieto voi olla tärkeä herkälle allergikolle, koska gluteeni tunnistuu heillä immuunisolujen tasolla. En itse käytä ns. (gluteenitonta vehnätärkkelystä", koskma englantilaisen tiedon mukaan se tunnistuu T-soluilla ja vaikutata ajan mittaan verekuvaan.
gluteeniton riisinkaltainen viljakasvi.
Kvinoa eli
kinua (
Chenopodium quinoa) on
eteläamerikkalainen hiilihydraattipitoinen ruokakasvi. Se ei ole
heinäkasvi kuten
viljat, mutta sen siemeniä käytetään ruoanvalmistuksessa viljojen tapaan. Lisäksi sen lehtiä voidaan syödä lehtivihanneksen tapaan.
Quinoa (
Chenopodium quinoa), med det rekommenderade svenska namnet
mjölmålla[1][a] och även kallad
rismålla[1], är en
ört som växer vilt i
Sydamerika. Den beskrevs av den tyske botanikern
Carl Ludwig Willdenow 1798.
SAKEUTTAMISAINEET
elintarviketeollisuuden käyttämät rakenteen parantajat. Esim. tärkkelyksen johdannaiset (vehnä- ja ohratärkkelys on mainitava pakkausmerkinnöissä); liivate,pektiini sekä erilaiset kasvikumit, alginaatit, guarkumi, karboksimetyyliselluloossa (CMC). Gluteenittomia.
SINAPPIJAUHE Sinappi,Senap,Mustard, Chardal, Khardal haSade (Sinapis arvensis,
Sinapinsiemen; dardar haKhardal, seed of mustard plant; .Mustard is a condiment made from the seeds of a mustard plant
Jauhettua sinapinsiementä. Gluteeniton.
SOIJA,
soijajauhon raaka-aine. Gluteeniton.
Soija kuuluu papukasveihin ja on luonostaan gluteeniton.The soybean, soy bean, or soya bean (Glycine max)[3] is a species of legume native to East Asia, widely grown for its edible bean. Soy is a staple crop, the world's most grown legume, and an important animal feed.[4]
Soy is a key source of food, useful both for its protein and oil content. Soybean oil is widely used in cooking, as well as in industry. Traditional unfermented food uses of soybeans include edamame, as well as soy milk, from which tofu and tofu skin are made. Fermented soy foods include soy sauce, fermented bean paste, nattō, and tempeh. Fat-free (defatted) soybean meal is a significant and cheap source of protein for animal feeds and many packaged meals.[4] For example, soybean products, such as textured vegetable protein (TVP), are ingredients in many meat and dairy substitutes.[4][5] Soy based foods are traditionally associated with East Asian cuisines, and still constitute a major part of East Asian diets, but processed soy products are increasingly used in Western cuisines.
SOIJALESITIINI
soijaperäinen teollisuuden käyttämä emulgointiaine. Gluteniton. Fosfatidyylikoliini fosfolipidi(PC).
TÄRKKELYSSIIRAPPI
makeisteollisuuden käyttämä muotoilu- ja täyteaine. Valmistetaan perunasta ja ohrasta. Alkuperä ilmoitettava, jos kyseessä yliherkkyyttä aiheuttava aine, esim. "ohratärkkelyssiirappi" . valmistusprosessissa gluteeni poistuu, eli tuote on gluteeniton. Tieto alkuperästä voi olla tärkeä allergikolle.
VEHNÄNALKIOÖLJY
luontaistuote, valmistetaan puristamalla rasva vehnänalkiosta. Gluteeniton. (Tämä on hyvin E-vitamiinipitoista, mutta henkilöklohtaisesti koetan saada E-vitamiinin muista kasvisöljyistä ja kalanmaksaöljystä)
VEHNÄN ORAS
vehnän siemenen annetaan itää ja kasvaa iduksi, oraaksi. oras käyttää siemenen proteiinin kasvuunsa. Gluteeniton. (Henkilökohtaisesti en ole tällaista koskaan kokeillut). (Mainitsen tässä että vanhempieni herkku oli KRUSKA, jonka valmistamiseen kului päiviä liinoin haudotussa kattilassa. Varmaan joukossa oli tällaista vehnäitua. En koskaan ainakaan tietoisesti syönyt kruskaa.https://sv.wikipedia.org/wiki/Kruska)
VEHNÄNORASMEHU
huolella tehtynä gluteeniton ( siementä ei saa päästää mukaan). Tällaista en ole koskaan kokeillut henkilökohtaisesti.
