Pähkinät ovat hyvää gluteenitonta ravintoa: Saksanpähkinästä

30 grammaa saksanpähkinöitä
Mitä tällaisesta  annoksesta saa?
2,7 grammaa alfalinoleenihappoa (omega3 rasvahappoa).
11,4 grammaa linolihappoa (omega6 rasvahappoa).
Kasvisrasvoja yhteensä 18,7 grammaa.
4,3 grammaa proteiinia.
Kuitua  1,7 grammaa.
Hiilihydraattia 3,9 grammaa , josta sokerilaatuja 1,0 gramma.
Mineraaleista: kalsiumia, rautaa, kaliumia, magnesiumia, fosforia, seleeniä ja sinkkiä.

Fosforin osalta  saksanpähkinässä (walnut) on orgaanista fosfaattia, fytiiniä. 993 mg /100 g  Spiller Gene taulukoissa. Siis 30 gramman annoksessa olisi fytiiniä 298  eli noin 300 mg. Tässä painossa on inositolirengas syklitoli  fosfaatin kantajana.

 Fineli Fi taulukoissa on laskettu  pelkkä fosfaatti 310 mg/ 100 g)  , ilmeisesti  epäorgaanista, koska fytiinin sitomat mineraalit on irrotettu mittausmuotoon.  30 gramman pähkinäannoksessa olisi tällaista fosfaattia 93 mg.
Vitamiinista: useita B-vitamiineja ( Ei B12) , rasvaliukoisia vitamiineja A,E ja K ( Ei D-vitamiinia).
Hieman C-vitamiiniakin.

• Jos katson ostopussin  antamaa deklaraatiota sisällöstä se on tällainen:

100 grammaa luonnollista, kuorittua  saksanpähkinää  sisältää:
Energiaa 2800  kJ/ 670 kcal
Rasvaa 62,0 g
josta tyydyttyneitä rasvahappoja 5,6  g
ja kertatyydyttämättömiä rasvohappoja 14,2 g
ja monityydyttämättömiä rasvohappoja 39,1 g.
Hiilihydraattia 13,0  g
josta sokerilaatuja  3,4 g
Ravintokuitua 5,2  g
Proteiineja 14,3 g
Suolaa 0,025 g.
(ainoastaan luontaisesti esiintyvää natriumia)

• Fineli Fi lähteessä saksanpähkinässä on miltei samoja  energia- ainearvoja ja erittely on seuraavaa:

Fineli.fi lähteen mukaan Rasvahappojen erittely
Fineli.fi lähteen mukaan Vitamiinit, Kivennäis ja hivenaineet:
Rasvat: Poikkeuksena musta pähkinöistä tämä laji antaa omega3 rasvahappojen kasviperäistä alkumuotoa  alfalinoleenihappoa runsaasti.

 rasvahapot yhteensä

	62,2 g	summattu osatekijöistä	THL:n tuottama
rasvahapot monityydyttymättömät	47,2 g	summattu osatekijöistä	THL:n tuottama
rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis	8,9 g	summattu osatekijöistä	THL:n tuottama
rasvahapot tyydyttyneet	6,1 g	summattu osatekijöistä	THL:n tuottama
rasvahapot trans	0 g	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	295
rasvahapot n-3 monityydyttymättömät	9,1 g	summattu osatekijöistä	THL:n tuottama
rasvahapot n-6 monityydyttymättömät	38,1 g	summattu osatekijöistä	THL:n tuottama
rasvahappo 18:2 cis,cis n-6 (linolihappo)	38 093 mg	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	486
rasvahappo 18:3 n-3 (alfalinoleenihappo)	9 080 mg	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	486
rasvahappo 20:5 n-3 (EPA)	0 mg	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	486
rasvahappo 22:6 n-3 (DHA)	0 mg	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	486
kolesteroli (GC)	0 mg	laskettu samankaltaisesta elintarvikkeesta	THL:n tuottama
sterolit	117,6 mg	laskettu samankaltaisesta elintarvikkeesta

Vitamiinit

Ravintotekijä	Määrä	Menetelmä	Tietolähde	Julkaisu
folaatti, kokonais-	66,0 µg	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	292
niasiiniekvivalentti NE	4,0 mg	summattu osatekijöistä	THL:n tuottama
niasiini (nikotiinihappo + nikotiiniamidi)	1,2 mg	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	292
pyridoksiini vitameerit (vetykloridi) (B6)	0,73 mg	summattu osatekijöistä	THL:n tuottama
riboflaviini (B2)	0,13 mg	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	391
tiamiini (B1)	0,50 mg	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	391
B12-vitamiini (kobalamiini)	0 µg	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	292
C-vitamiini	3,0 mg	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	391
A-vitamiini RAE	1,0 µg	summattu osatekijöistä	THL:n tuottama
karotenoidit	21,0 µg	summattu osatekijöistä	THL:n tuottama
D-vitamiini	0 µg	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	391
E-vitamiini alfatokoferoli	0,7 mg	summattu osatekijöistä	THL:n tuottama
K-vitamiini	13,00 µg	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	215

 

Kivennäis- ja hivenaineet

Ravintotekijä	Määrä	Menetelmä	Tietolähde	Julkaisu
kalsium	140,0 mg	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	391
rauta	3,6 mg	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	391
jodidi (jodi)	5,0 µg	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	391
kalium	650,0 mg	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	391
magnesium	160,0 mg	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	391
natrium	1,0 mg	analysoitu	riippumaton laboratorio
suola	2,5 mg	laskettu kertoimilla	THL:n tuottama
fosfori	310,0 mg	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	391
seleeni	19,0 µg	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	59
sinkki	2,0 mg	muu arvon tyyppi	elintarvikekoostumustaulukko	391