Leta i den här bloggen

onsdag 22 november 2017

Ranskalaiset perunat uunivuoan pohjana . Näkökohta K-vitamiini.

Tähän uunivuokaan  kuumensin ensin ranskalaisia perunoita  pussissa olevan ohjeen mukaan 225 astetta  ja  yli 10 minuuttia.  Sillä aikaa tein myös  sipulinsuikaleista ja suppilovahveroista  paistosta öljyssä ja mausteissa , suolaakin mukana.  Eilisestä oli jääkaapissa viela uunissa valmistettua makeaa perunaa ja punajuurilohkoja ja porkkananpaloja. tein ne pienemmiksi. Siten sirotin näitä kaikkia ranskalaisten päälle.  Lisäksi kiehutin  pussillisen brysselikaalia kuumassa vedessä ohjeen mukaan ja sirotelin myös päälle.   kuumensin uunissa  vuokaa vielä  jonkin aikaa ja siten asetin juustosiivuja vuoan päälle ja jälleen kuumkensin , jota juustokin sulaa ja antaa omaa makuaan tähän  vuokaan. tarkoitus oli tehdä  maukas  , K-vitamiinipitoinen, myös Calsiumia antava runsanshiilihydraattinen, niukka rasvainen ( öljyä paistoon)  ja kohtalaisesti  hyvämproteiinia antava  perunaruoka
Peruna sinänsä antaa hyvää proteiinia 2%,  sienistäkin saa hieman  proteiinia, samoin juustosta.
(Tällä kertaa tarvitsin kunnolla kalsiumia ja K-vitamiinia koska olin menossa hammaslääkäriin) .
brysselinkaali, Ruusukaali 220 ug K1 vitamiinia /100 g. Tällainen 550 gramman pakkaus antaa siis 1210 ug K1 vitamiinia ja muutamien  päivien aikana   käytettynä   kyllä  täyttää kaikki K1  hetkelliset vitamiinitarpeet, jopa luuston muodostukselle tarvittavat peptidit saavat  funktionaalisuutensa eikä vain hyytymistekijät ja luontaisen  negatiivisen koagulaatiokontrollin tekijät. Muistakin vihanneksista tässä vuoassa tulee vähäisen K1 vitamiinia..Juusto  taas antaa jotain menakinonia K2-vitamiinia, jota joistain animaalisista lähteistä saa.
Paistetusta perunasta saa  miltei 7 ug K1 vitamiinia sadalta grammalta.  Joisasin paistinrasvoissa on K1 vitamiinia, ei kaikissa.
 Esim rypsiöljy, jota käytän, antaa 150 ug  100 äljymillissä, mutta eihän näin suurta määrää paistoon tarvita. Joka tapauksessa  yksi 1 ug painokiloa kohti  nyt öljystäkin tulee, mikä on K1 vitamiinin minimisaanti  jos aspektina on veren hyytyminen.  Muut aspektit, muut vaatimukset  K1 vitamiinin saannista ovat suurempaa  ug luokkaa, kuten luun muodostuksen vaatimukdet ja antiaterogeneesi ja myeliinin osatekijöiden muodostus.muta niitä ei ole  määritelty tarkemmin, koska  vitaalia on  K1  saanti ja  joissaint taudeissa jopa K1-vitamiinin saannin rajoitus, koska K1 vitamiini kaikista funktioistaan ensimmäisenöä  tekee veren hyytymistekijät funktionaaliseksi, evolutionaalisista syistä johtuen_ Ihmiskunnan  tuhansien vuosien historiassa vuototaipumus on suurempi vaara kuin tulppataipumus. Jälkimmäinen tuleev asta hyvinvoinnin mukana dominoivaksi asiaksi,.  Tässä onkin siten kuin avaruuslaivoissa  tapahtuvat asioiten kytkeytymiset toisiinsa aika tarkkaa säätelyä että päästään yli  vaarallisen  vaiheen.  Jos K1 vitamiini joudutaan rajoittamaan on tilanne  lähinnä sama kuin kaksi avaruusalusta  kiertävät omalla radallaan eivätkä näe tarvetta  kommunikoida tai tehdä  pintakontaktia ja pärjäilevät hyvin omissa  orbitaaleillaan.  Sellainen antikoagulanttistrategia  on  vitaalisti  hengenpelastava toimenpide. kunnes K1-vitamiinien ja K2 vitamiinien saanti on asennettu  runsaaksi aivan varhaisesta laopsuudesta, jolloin monia  ongelmia ei tule olemaan.


 https://fi.wikipedia.org/wiki/Ruusukaali



Muistiin 22.11. 2017

torsdag 19 oktober 2017

Gliadiinipeptidit aiheuttavat neutrofiilien migroitumista 2 tunnin kuluttua altistuksesta

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Karin++Lammers+%2C+FPR-receptor%2C+gliadin
PLoS One. 2015 Sep 17;10(9):e0138338. doi: 10.1371/journal.pone.0138338. eCollection 2015.

Gliadin Induces Neutrophil Migration via Engagement of the Formyl Peptide Receptor, FPR1.

Abstract

BACKGROUND:

Gliadin, the immunogenic component within gluten and trigger of celiac disease, is known to induce the production of Interleukin-8, a potent neutrophil-activating and chemoattractant chemokine. We sought to study the involvement of neutrophils in the early immunological changes following gliadin exposure.

METHODS:

Utilizing immunofluorescence microscopy and flow cytometry, the redistribution of major tight junction protein, Zonula occludens (ZO)-1, and neutrophil recruitment were assessed in duodenal tissues of gliadin-gavaged C57BL/6 wild-type and Lys-GFP reporter mice, respectively. Intravital microscopy with Lys-GFP mice allowed monitoring of neutrophil recruitment in response to luminal gliadin exposure in real time. In vitro chemotaxis assays were used to study murine and human neutrophil chemotaxis to gliadin, synthetic alpha-gliadin peptides and the neutrophil chemoattractant, fMet-Leu-Phe, in the presence or absence of a specific inhibitor of the fMet-Leu-Phe receptor-1 (FPR1), cyclosporine H. An irrelevant protein, zein, served as a control.

RESULTS:

Redistribution of ZO-1 and an influx of CD11b+Lys6G+ cells in the lamina propria of the small intestine were observed upon oral gavage of gliadin. In vivo intravital microscopy revealed a slowing down of GFP+ cells within the vessels and influx in the mucosal tissue within 2 hours after challenge. In vitro chemotaxis assays showed that gliadin strongly induced neutrophil migration, similar to fMet-Leu-Phe. We identified thirteen synthetic gliadin peptide motifs that induced cell migration. Blocking of FPR1 completely abrogated the fMet-Leu-Phe-, gliadin- and synthetic peptide-induced migration.

CONCLUSIONS:

Gliadin possesses neutrophil chemoattractant properties similar to the classical neutrophil chemoattractant, fMet-Leu-Phe, and likewise uses FPR1 in the process.
PMID:
26378785
PMCID:
PMC4574934
DOI:
10.1371/journal.pone.0138338
[Indexed for MEDLINE]
Free PMC Article

onsdag 18 oktober 2017

Taatelin ravintotekijät Hyvä energia- ja mineraaliravinto!

https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/28937?q=taateli&foodType=ANY&portionUnit=G&portionSize=100&sortByColumn=name&sortOrder=asc&component=2331&

Ravintotekijät taatelissa (100g)

Ravintotekijä Määrä Menetelmä Tietolähde Julkaisu
energia, laskennallinen 811 kJ (194 kcal) summattu osatekijöistä THL:n tuottama
hiilihydraatti imeytyvä 38.2 g laskettu reseptistä THL:n tuottama
rasva 0.7 g laskettu reseptistä THL:n tuottama
proteiini 3.0 g laskettu reseptistä THL:n tuottama
alkoholi 0 g laskettu reseptistä THL:n tuottama

Taatelin antia kutsutaan Raamatussa mesi- nimellä (meged) . Mitä on taatelisokeri?

Olen oppinut pitämään  taateleista, sillä ne ovat virkistäviä hedelmiä varinkin kuumassa ilmassa, utta kautat vuoden antavat voimia. Mikä on taatelin salaisuus? Löysin hyvän artikkelin ja käännän siitä jonkin asian.  Raamatun mesi (meged) on joskus käännetty suomeksi sanalla hunaja, mutta tarkoitetaan kuitenkin tätä taatelimettä., joka on suomalaiseklle  vaikeampi käsite ennenkuin sitä on maistanut.

http://www.thekitchn.com/whats-date-sugar-and-how-do-you-use-it-243959
Taatelissa on  kaliumia, rautaa, B-vitamiineja ja kuitua, siitä tehdään  pastaa ja siirappia, sitä kuivataan ja siitä voidaan tehdä myös sokeria.   Pystyykö taatelisokeri kilpailemaan kidesokerin kanssa leivonnaisissa ja onko sillä samaa ravintoarvoa kuin kokonaisilla taateleilla ?
Kirjoittajien ryhmä tutki asiaa, miten taatelisokeri tehdään ja millaista käyttöä sillä olisi  ruoanlaitossa.
  • Dates seem to be having their time in the superfood spotlight. Full of potassium, iron, B vitamins, and fiber, this sweet fruit is being churned into paste and syrup, and even being dried and turned into sugar. Does date sugar rival its granulated counterparts when it comes to baked goods, and does it hold the same nutritional power as whole dates? We did some digging to learn all about how date sugar is made and how we can (and cannot) use date sugar in the kitchen. 

Mitä taatelisokeri on?  

Taatelisokeria tehdään kuivatuista taateleista, joita jauhetaan hienon sokerin kaltaiseksi   Koska  sokerintekoon käytetään kokonaisia taateleita, joista on kivi poistettu, kuitu jättää sokeriin pieniä murusia, jotka eivät liukene kuumaan nesteeseen tai paistettaessa   leivonnaista.  Sillä on makea, erityinen voin kanssa kombinoidun aineen  aromi, joka on paljon vivahteikkaampi kuin rukean sokerin aromi, vaikka se  näyttää silmälle samanlaiselta.  (Kommentti:  Erittäin  hyvää! Vaikea edes verrata mihinkään.. Olen tehnyt tällaista voin kanssa).

  • What Is Date Sugar? Date sugar is made with dehydrated dates that are ground to resemble granulated sugar. Because whole, pitted dates are used to make the sugar, the presence of fiber leaves a tiny grit to the sugar that won't dissolve in hot liquids or baked goods. It has a sweet, butterscotch-like flavor that's much more nuanced than brown sugar, although it shares a similar appearance.

 Taatelipalmusokerista.

Tätä termiä  ei pidä sekoittaa  taatelisokeriin, sillä " date palm sugar", "palmsugar"  palmusokeri on tehty sokeripalmupuun mahlasta. Kuten valmistettaessa sokeria  sokeriruovosta  palmusokerimahla keitetään kunnes mahla kuivuu ja kiteytyy. Sillä ei ole samaa ravitsemuksellista kirjoa kuin taatelisokerilla.  Sitä on sekä  jalostettuna että  jalostamattomana hienosokerilaatuna  ja sitä voi käyttää leipomisessa 1:1. Joskus sitä myydän  tiiviinä  sokeritoppana.

  • What about date palm sugar? Not to be confused with date sugar, date palm sugar, or just palm sugar, is made from the sap of the sugar palm tree. Just like cane sugar, the sugar palm sap is boiled down until the sap is dry and crystalized. It does not have the same nutritional profile as date sugar. It comes in both refined and unrefined granulated varieties, which can be used 1:1 in baking recipes. It is sometimes sold in cones similar to piloncillo sugar.



Hyvia gluteenittomia elintarvikkeita: Taateli , Phoenix dactylifera , Arecaceae

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23917264
Nat Commun. 2013;4:2274. doi: 10.1038/ncomms3274.

Genome sequence of the date palm Phoenix dactylifera L.

Date palm (Phoenix dactylifera L.) is a cultivated woody plant species with agricultural and economic importance. Here we report a genome assembly for an elite variety (Khalas), which is 605.4 Mb in size and covers >90% of the genome (~671 Mb) and >96% of its genes (~41,660 genes). Genomic sequence analysis demonstrates that P. dactylifera experienced a clear genome-wide duplication after either ancient whole genome duplications or massive segmental duplications. Genetic diversity analysis indicates that its stress resistance and sugar metabolism-related genes tend to be enriched in the chromosomal regions where the density of single-nucleotide polymorphisms is relatively low. Using transcriptomic data, we also illustrate the date palm's unique sugar metabolism that underlies fruit development and ripening. Our large-scale genomic and transcriptomic data pave the way for further genomic studies not only on P. dactylifera but also other Arecaceae plants.

Katson taatelista  hieman jonkin proteiinin rakennetta. Tässä on sen  xylanaasin rakenne ja siinä mahdollisesti olevia proliineja ja glutamiineja. havaitsen muutamia glutamiinidipeptidijaksoja QQ ja sitten on vain yksittäisiä proliineja tai glutamiineja muutamia siellä täällä.

ORIGIN      
        1 mrallmllsw vflqwqlafg asydgprydy yastecktyp eaplydggil adrtgkipmt
       61 yykmetgvys pafvlynltg ttrytfscwv kikgtvstll karlstetst skcvgtasak
      121 sscwsflkgg fvldspsqts ilyfqdvean naieisvtsp slqpfsveqw ktqqeenirt
      181 krkrvatvhv sdsqgnhitg asvtaqqlsk dfpfgsaiak tilgntayqa wfakrfnaav
      241 fenelkwytt epepgklnyt ladellefvr anqivarghn ifwedpkytp swvqnltgde
      301 lraavksrid slltrykgef vhwdvsneml hfdfyeqrlg ynatfdffat aqqsdpyatl
      361 fmndfnviet cddvnstvds yasrlkeike gggvlegigl eghfskpnfp lmravldkla
      421 tlklpiwlte idisnsfdqq tqwnwkeidt tcrivanyyt