Leta i den här bloggen

torsdag 30 januari 2014

Gluteeniton lounas. Uunikanaa ja -perunaa.

Pakastettuja kanankoipia lievän sulatuksen jälkeen   paistetaan uunissa.
Vuokaan asetetaan hieman vettä,
oliiviöljyä,
kuorineen paloiteltuja perunalohkoja,
 kahden sipulin paloja,
vahapapuja.
 Mausteeksi mustaa pippuria, suolaa.
Paistetaan kunnes pinta on sopivan ruskeaksi kypsynyttä. Välillä  valellaan lientä palojen päälle.
175 astetta ei oikein riitä kuin aluksi,  lopuksi varmistus n 200 asteen lämmössä, jotta  kypsä väri tulee esiin.  Valmistus voi kestää yli tunnin.
Jälkiruoaksi appelsiinia.
Ruokajuomana vettä ja kahvia
Riisikeksiä.


Gluteeni-introduktion merkityksestä keliakiaan sairastumiselle

30.1. 2014 Ruotsin lääkärilehdestä:

http://www.lakartidningen.se/Klinik-och-vetenskap/Nya-ron/2014/01/Studie-stoder-glutenintroduktion-vid-46-manaders-alder/

  • Keliakia on tavallisempaa, jos gluteeni aloitetaan  myöhemmin vauvan ravinnossa

    . Celiaki något vanligare efter sen glutenintroduktion


Karl Mårild, ST-läkare, Astrid Lindgrens barnsjukhus, med dr, Karolinska i0nstitutet
I en studie som nyligen publicerades i Pediatrics fann norska forskare en ökad förekomst av celiaki (glutenintolerans) hos barn med glutenintroduktion ≥7 månaders ålder, jämfört med barn som introducerats för gluten vid 5–6 månaders ålder.
Studien är en del av en norsk födelsekohortstudie och inkluderar 82 167 barn födda 1999–2008, varav 324 barn diagnostiserats med celiaki fram till i genomsnitt 7 års ålder. Uppgifter om glutenintroduktion och amning samlades in via föräldraenkäter då barnen var 6 respektive 18 månader gamla. Barn med celiaki identifierades genom en kombination av enkätdata och data från det norska patientregistret.
Förekomsten av celiaki varierade från 4,15 till 3,68 per 1 000 barn efter glutenintroduktion vid ≥7 respektive 5–6 månaders ålder. Justerat för barnets ålder, kön, ärftlighet för celiaki och amning motsvarade detta en oddskvot på 1,27 (95 procents konfidensintervall 1,01–1,65; P-värde 0,045). Studien ger därmed stöd åt den rådande rekommendationen om glutenintroduktion vid 4–6 månaders ålder för att minska risken för celiaki.
Forskarna fann också en något ökad förekomst av celiaki hos barn som ammats >12 månader jämfört med amning <6 1="" 2010="" 95="" a="" al.="" alla="" amning.="" amning="" amningsl="" att="" av="" baserats="" celiaki.="" comment-6--="" d="" de="" dessa="" dock="" e530-6="" effekt="" elander="" en="" et="" f="" fynd="" g="" glutenintroduktion="" har="" i="" ingen="" insjukna="" inte="" konfidensintervall="" llet="" m="" manar="" mindre="" mot="" nader="" nbsp="" nga="" ngd="" och="" oddskvot="" p="" pediatrics.="" procents="" r="" rde="" remot="" rfattarna="" risken="" rsiktighet="" s="" samtidig="" skyddande="" st="" studier="" subgrupp.="" tiden="" tidigare="" till="" tolkning="" under="" v="" vid="" visat="">

onsdag 29 januari 2014

Gluteeniton lounas. pinaatti-riisi.

Keitettyä riisiä.
Pinaatti on pakasteesta, pieneksi hakattuna pikkupaketteina.
Pinaatti keitetään pienessä määrässä  kuumaaa vettä. .  Tonnikalaa  sekoitetaan  maun mukaan 1-2 purkkia kattilaan.
Oliiviöljyä lisätään 1-2 rkl.
Maustepippuria. 
Lisäksi paistetaan pannussa erikseen yksi  paloiteltu punasipuli margariinissa ja lisätään pinaattikattilaan.

Lautaselle asetetaan toiselle puolelle valkea riisi ja toiselle puolelle pinaatti-tonnikala-sipulisosetta. Keskiviivan yli  puserretaan koristukseksi maustettua tomaattisosetta. (ESIM. Delikateskryddad Slotts Tomatpure)

Alettaessa syödä sekoitetaan nämä lautasella  keskenään maukkaaksi  riisiruoaksi.
Muuta:
 Kuppi kahvia, mauste riisikeksiä jonka päällä margariinilevitettä; appelsiini.   1 tlk kalanmaksaöljyä.
29.1. 2014.

tisdag 28 januari 2014

Kevyt lounas (Gluteeniton, maidoton) Spagetti-punajuuri

Gluteenitonta spagettia.

Huuhdottuun spagettiin sekoitetaan punajuuren siivuja  säilykepunajuuria.
Aromia antavaksi mausteeksi   eilispäivän kala-sienikeiton lientä.( tai vastaavasti  kalakuutiosta  hieman  lientä).
Mausteina  musta pippuria.

Yhdestä punasipulista  tehdään  pieniä paloja ja paistetaan margariinissa, suolataan hieman.
Paistetut sipulipalat lisätään spagettiin ja sekoitetaan siihen.

Spagettiseoksen kera  kylmää vettä lasillinen, kuppi kahvia.

Jälkiruoaksi lusikallinen tyrnimarjoja sokeriliemessä.

Kuorittu appelsiini.  

28.1. 2014



söndag 19 januari 2014

LOUNAS (Gluteeniton): Perunat, savusilli, sieni-juusto-kastike

Kuorineen keitetyt perunat.

Säilyke kalaa: savustettua sillifileetä rapsiöljyssä, maustettu suolalla ja pippurilla  ( ESIM.  Kippers, Amanda)

Kastike: Paistetaan oliiviöljyssä punasipulin palasia ja  lisätään  paistinpannuun purkillinen säilöttyjä kantarellejä..  Hieman  margariinia ja maitoa sekä juustokuutioita  sekoitetaan myös  kuumaan liemeen  ja niistä  kastike saa kermaista konsistenssia, joten ei tarvitse suurustaa jauholla. Maustetaan valkopippurilla ja suolalla.

Leivän sijasta : Gluteenittoman pannukakun palanen ( Pannukakun teossa käytetään samaa taikinaa kuin lätyissä, paitsi munaa hieman runsaammin  ja maitoa  joukoon,  ja hieman vahvempi konsistenssi).
Jos pannukakun pala on kylmää ja eilisestä pannukakusta,  sen päälle voi asettaa juustokuutioita ja sitten kuumentaa palanen mikrossa.

Kupillinen kahvia .

Tässä  lounasssa ei ollut  erityistä  kylmää salaattia, sillä  eri kasvituotelajien  ja kuidun lmäärä on jo aika suuri. Mutta seuraavana välipalana on sitten hedelmiä ( mandariinia ja Kiwi-hedelmää).

19.1. 2014 

tisdag 14 januari 2014

Gluteeniton lätty

Jos ei ole vohvelirautaa voi tehdä teflonpannussa  lättyjä  esim seuraavasta taikinasta. Teflonpannuun ei tarvitse  joka välissä lisätä öljyä.

Peruspohja: 
Vettä
Kananmunaa
Puoli desiä  oliiviöljyä
FINAXin   gluteenittomia  karkeita jauhoja , näitten avulla  tehdään taikinan konsistenssi sopivaksi ja korjataan konsistenssia  tarpeen mukaan.
Maitoa tai jogurttia voi lisätä   jonkin verran,  1-2 desiä. Ei ole välttämätöntä.

Seuraavia  1-2 rkl lisäravinteeksi: 
Pellavansiemeniä
FIBREX- kuitua
Seesamin siemeniä
Hirssihiutaleita
POLENTA- maissia
Hienoa sokeria 
Soijajauhoa 

Mausteeksi:
Suolaa
Vaniljasokjeria
Kanelia

Valmiit lätyt voi syödä  esim.kokonaisista  punaisista  punaherukoiasta  tehdyn  sokeroidun hillon kanssa.Kaikki  marjahillot tehdään syksyllä siten, että  marjan koko osa tulee  hilloon, jotta kuitupitoisuus  nousee hillossa.