Entä " täysin non-toxinen vilja" maissi ja sen prolamiini zeiini, miltä se näyttää?

MAISSI Zea mays  ja  sen prolamiini zeiini.
Nyt muuten huomaan yhden seikan.
  Käytän vähän keltaista maissia ja joskus maissitärkkelystä. Kerran poimin maissipellolla  maissitähkiä ämpärillisen ja kotona  poistin tuoreiden maissien  kuoria ja kuorissa olevia tupsuja ja vihneitä ja huomasin,  että niille olin jollain tavalla  kontaktiallerginen enkä  voinut käsittää, miksi koska  kyse oli maissista, jonka pitäisi olla ns. gluteeniton luonnostaan. 
Mutta  nyt kun katselen tätä rakennetta, huomaan siinä  aika monta kappaletta Q glutamiinia  ja P proliinia, jopa pitkänä sarjana kuten  QPPPP a monta PPP jaksoa, PQP, QQP, PQ, QQ, QQQPQ, joita kaikkia pidetään kyllä  silmällä.  Antigeeniksi jääneet palat tosin vaativat  kaiketi ainakin 8 aminohapon pätkän joten saataa olla että näsitä ei jää niin pitkiä patkiä tarjota  T-solujen tunnistajilla. Muta se ei sulje pois sitä mahdollisututa että tällaisia  kiertää veressä ja pääsee elimistöön. Pitää katsoa vähän tärkemmin maissiallergioita, ehkä lektiinejäkin. olen käyttänyt maissia  yleensä alunperin riisipiirakan osana  taikinassa 1:10 maissi: riisi korkeintaan.  jota saan ravintoarvon korkeammaksi piirakoista, muta varsinaisesti  en koe maissia mitenkään kovin maittavana, niin että valitsisin automaattisesti  ensi sijalle.

        10         20         30         40         50
MRVLLVALAL LALAASATST HTSGGCGCQP PPPVHLPPPV HLPPPVHLPP 
        60         70         80         90        100
PVHLPPPVHL PPPVHLPPPV HVPPPVHLPP PPCHYPTQPP RPQPHPQPHP 
       110        120        130        140        150
CPCQQPHPSP CQLQGTCGVG STPILGQCVE FLRHQCSPTA TPYCSPQCQS 
       160        170        180        190        200
LRQQCCQQLR QVEPQHRYQA IFGLVLQSIL QQQPQSGQVA GLLAAQIAQQ 
       210        220 
LTAMCGLQQP TPCPYAAAGG VPH 

ZEIN-alpha ZEA1_MAIZE 235 aa.

http://www.uniprot.org/uniprot/P24449 

     10         20         30         40         50
MAAKIFCLLM LLGLSASAAT ATIFPQCSQA PIASLLPPYL SPAVSSVCEN 
        60         70         80         90        100
PILQPYRIQQ AIAAGILPLS PLFLQQSSAL LQQLPLVHLL AQNIRAQQLQ 
       110        120        130        140        150
QLVLANVAAY SQQQQFLPFN QLAALNSAAY LQQQQLLPFS QLTAAYPQQF 
       160        170        180        190        200
LPFNQLAALN SAAYLQQQQL LPFSQLAVVS PAAFLTQQQL LPFYLHAVPN 
       210        220        230 
AGTLLQLQQL LPFNQLALTN PAAFYQQPII GGALF